Il vous faut
4 navets
Pour la pâte de noix et de parmesan
- noix 20g
- parmesan 10g
- huile de noix un peu
Pour la Fondue au Parmesan
- œufs 150g
- parmesan 50g
- beurre 25g
- crème liquide un peu
- alcool (eau de vie de Poire William etc.) un peu
1.Éplucher les navets et les cuire dans un dashi
pendant 15 minutes sur feu doux .
Couper les ensuite en tranches. 2. Préparer la pâte de noix et de parmesan.
Mixer les cerneaux de noix et le parmesan.
Il faut que la pâte soit un peu granuleuse,
ou que les grains de noix restent un peu.
3. Préparer la fondue au parmesan.
Cuire le mélange d'œufs, parmesan râpé et le beurre
au bain-marie a 60ºC aidez vous d'un fouet
pour que la fondue devienne très lisse. A la fin y ajouter un peu de crème
liquide
et quelques gouttes d'alcool.
Etaler la pâte de noix et la fondue
sur les tranches de navet.
Voila!
